噴霧幹燥是食品和製藥工業中獲得粉末的設備（bèi）。它已被廣泛用於果蔬汁粉的工業化生產。噴（pēn）霧幹燥涉及原料轉換液體或漿狀的幹粉。進料霧化進入幹燥室，熱空氣產生（shēng）的噴（pēn）霧混合，蒸發的噴霧幹燥顆粒。噴霧幹燥的（de）粉末的（de）備受關注，因為液體（tǐ）的保質期長，容易處理（lǐ）和運（yùn）輸（shū），降低和減少包裝體積或重量。噴霧幹（gàn）燥產（chǎn）品的質量特性（xìng）取決於噴霧幹燥（zào）條（tiáo）件包括空氣的進口溫度、進料流量、使用助幹劑濃度、原（yuán）料特性等。　　
       然而蛋（dàn）白酶離心噴霧幹燥機幹燥與物料粘性（xìng）問（wèn）題相關。對噴（pēn）霧這些食（shí）品物料（liào）的幹燥，粉（fěn）末顆粒粘（zhān）在一塊，在幹燥的牆麵，導致操（cāo）作（zuò）上的問題（tí）和產品收率低。粘粘的行為歸因於低分子量的糖和有機酸具有低玻璃化轉變溫度的存在。為了實現成功的幹燥，各（gè）種方法如（rú）分子量較（jiào）高的（de）幹燥助劑提高飼料混合物的玻璃化轉變溫（wēn）度（dù），使用低濕度和低的溫度條件下，幹燥的表麵刮，用（yòng）幹燥空氣和表麵改性的蛋白質可用於（yú）封裝糖幹燥冷卻壁（bì）。