噴霧幹燥是（shì）食品和（hé）製藥工業中獲得粉末的設備。它已被廣泛用於果（guǒ）蔬汁粉的工業化生產。噴霧幹燥涉及原料轉換液體或漿狀的幹粉。進料霧（wù）化進入幹（gàn）燥室，熱空氣產生的噴霧混合，蒸發的噴霧幹（gàn）燥顆粒。噴霧幹燥的粉（fěn）末的備受關注，因為液體的保質期長，容易處理和運輸，降低（dī）和減少包裝體積或重量。噴霧幹燥產（chǎn）品的質量特性取（qǔ）決於噴霧幹燥條件（jiàn）包括（kuò）空氣的進口溫度、進料流（liú）量（liàng）、使用助幹劑濃度、原料特性等。　　
       然而蛋（dàn）白酶離心噴霧幹燥機幹燥與物料（liào）粘（zhān）性問題相（xiàng）關。對噴霧這些食品物（wù）料（liào）的幹燥，粉末顆粒粘在一塊（kuài），在幹燥的牆麵，導致操作上的問題和產品收率低。粘粘的行為歸因於低分子量的糖和有機酸（suān）具有低玻璃化（huà）轉變溫度的存在。為了實現（xiàn）成功（gōng）的幹燥，各種方法如分子（zǐ）量較高的幹（gàn）燥助劑提高飼料混合物（wù）的玻璃化（huà）轉變溫度，使用低濕度和低的（de）溫度條件下，幹燥的表麵刮，用幹燥空氣和表麵改性的蛋白質可用於封裝糖幹燥冷卻壁。